최근 암환자가 급증하고 있는 것과 싱겁게 먹는 것 사이에 관련이 있다고 보는 견해가 차츰 대두되고 있다. 그 예로 소금기가 많은 심장(心臟)과 십이지장(十二指腸)에는 암이 없다는 사실이 적시된다. 심장을 보통 염통이라 일컫는데 염통이란 곧 소금통이란 뜻이다. 또 췌장액(膵臟液)과 담즙(膽汁)에 소금이 많이 함유되어 있는데 이 소금액이 담겨있는 곳은 다름 아닌 십이지장이다. 이처럼 소금기가 많이 함유되어 있는 곳에는 암이 없다. 반면에 소금기가 부족되기 쉬운 폐, 대장, 위장, 자궁, 유방 등의 장기에 암세포가 주로 발생하는 예를 자주 볼 수 있다. 과거 우리 선조는 소금을 방부제, 살충제, 살균제, 소화제 등 인간에게 이롭게 사용해 왔다. 그런데 20세기로 접어들면서 소금이 산업폐수, 생활하수 등 각종 ..